Nach Auskunft des Statistischen Bundesamts gab es im Jahr 2007 in Deutschland 1302 Brauereien. Ungefähr die Hälfte aller Betriebe (627) produzierte in Bayern ihren Gerstensaft. Weitere 182 Brauereien hatten ihren Sitz in Baden-Württemberg, 116 Brauereien in Nordrhein-Westfalen. Seit Mitte der 90er Jahre ist die Zahl der Brauereien weitgehend konstant geblieben.
Allerdings stieg die Zahl der kleinen Brauereien mit bis zu 5000 Hektoliter Jahreserzeugung zwischen 1993 und 2007 um 37,2% auf 844. Dagegen sank die Zahl der Brauereien mit einer Jahreserzeugung von 5000 bis 500.000 Hektoliter im gleichen Zeitraum deutlich um 35,9% auf 413. Bei den Großbrauereien mit mehr als 500.000 Hektoliter gab es einen Rückgang um 13,5% auf 45 im Jahr 2007.
